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    隐藏在市场深处的“锅大鲜” 越是简单越是鲜 去晚了还吃不上
    网址:吉林福彩快三走势图 编辑:吉林福彩快三走势图 时间:2019-07-08 点击:

    吃货日记  

    盛夏的夜晚对南方人来说是躁动的,华灯初上,夜市上的觅食者也开始云集,逛吃逛吃不亦乐乎,再约上下班后的三五个好友共享味蕾的狂欢,更是对一天最好的放松。

    海洋飘来锅大鲜 市井里的网红店

    今天记者赵蕊找到了南宁市埌西市场里的一家夜宵店,别看它位置偏僻,但越是这样的地方越是藏着大惊喜,要找到这家店,还是要咱带个路,走着!

    在充满烟火气息的市场里,这家店仿佛自带明星光芒。精心打造的店面里外,顾客们围着矮桌近距离而坐,有一种既市井又混搭着网红的体验感,吸引了很多年轻顾客。

    这家店之所以叫锅大鲜,是取一锅海鲜大又鲜的寓意,而这个锅指的是“高压锅”或“蒸锅”。这里的海鲜做法只有简单的蒸或煮,除了配一些蒜蓉外,基本不加任何佐料。有鲜蒸圣子螺、鲜蒸扇贝、鲜蒸小龙虾、鲜蒸鲍鱼、原味高压锅生蚝等等。

    它是清蒸的,所以剥完小龙虾不会有满手流油的感觉,而且吃起来,虽然做法是比较简单,但这也是越考验食材的地方,吃起来非常清甜,原汁原味。这里的生蚝也是得到了很多好评,非常饱满,可以吃出它这里食材的新鲜。

    嫩、滑、饱满、没有一点腥味,锅大鲜的这个“鲜”得到了顾客们的一致认可,很多人来到这里一点就是三四锅?;姑坏?点,店里的生蚝和圣子螺就卖光了。老板说,他们家的生蚝虽然三四分钟就能出锅上桌,但在前期挑选非常严格。

    每天下午4点半,店里所需的食材才会陆续到货,还没开口的生蚝、张牙舞爪的小龙虾,还有吸在一起的鲍鱼,都是老板在考察了广西、广东的很多地方后才选购的。

    锅大鲜老板 张艺丽:像我们高压锅生蚝会尽量选一些不开口的生蚝去做,因为这样可以以防泥沙进去。像这种开口的我们一般都会把它开边出来做蒸的生蚝,一定要新鲜,如果不新鲜的话,蒸出来的生蚝容易缩水。

    老板张艺丽说,新鲜是他们开店的第一原则,这也是他们深藏在巷陌里,也能凭实力发光的原因。

    锅大鲜老板 张艺丽:我们做高压锅做法也是之前借鉴了杭州老纪蚝宅店,的做法。借鉴回来通过自己的研究再推出,大家就会觉得比较新颖。

    其实,90后的张艺丽原本从事金融行业,因为和几个小伙伴都爱吃生蚝,于是决定开一家特别的、让大众都能分享美味实惠的市井小店,可是有想法容易,真正做起来却不简单,在研究调料的环节,张艺丽和团队每个人几乎都吃过上千只生蚝才得以成功。不过,餐饮行业的竞争没有让跨界摸爬滚打的艺丽退缩,所有的亲力亲为都是在为梦想奋斗。

    觅食地址

    地址:南宁市埌西市场 金州路东一巷内 

    锅大鲜

    来源:广西广播电视台新闻频道《新闻在线》

    TAGS:美食 | 新闻转载:吉林福彩快三走势图
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